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Bienvenue sur le Blog Cuisine Santé.
Vous voulez changer vos habitudes alimentaires mais vous ne savez pas par où commencer ? Bonne nouvelle, vous êtes au bon endroit!
Vous Apprendrez ici à utiliser les produits bio grâce à des recettes faciles à réaliser.
Je m’appelle Katell Maitre. Je suis naturopathe depuis 14 ans. J’ai co-écrit le livre « Produits et Recettes bio de A à Z » (éd. Minerva). J’anime aussi des ateliers cuisine chaque semaine.
A travers ce blog, je vous propose des astuces simples et gourmandes pour votre cuisine quotidienne :
La préparation des repas.
- Les ustensiles de cuisine les plus appropriés.
- Vous trouverez aussi quelques astuces de présentation.
- La découpe des légumes et les pliages (avec des feuilles de bricks, filo ou de riz).
Les modes de cuisson qui respectent vos aliments.
Faut-il cuire les aliments à l’étouffée, à la vapeur ou à l’eau ? Que penser du micro-onde?…
Toutes les astuces de la cuisine bio-végétarienne.
Apprenez à utiliser les nombreux produits bio tels que l’arrow-root ou le kouzou, le miso ou encore l’agar-agar.
Des recettes pour les allergiques (au gluten, au lait de vache, aux œufs…).
Si vous cherchez des idées de plats sans allergènes, essayez ces quelques recettes suggérées avec:
- de la farine de riz
- de quinoa
- de sarrasin
- du lait de riz ou de châtaigne
- de la crème de riz
- des lentilles corail
- etc …
La cuisine des plantes sauvages.
Les fleurs, les feuilles, les tiges ou les racines des plantes sauvages permettent de réaliser de succulents plats salés ou sucrés. Certains “secrets” vous seront dévoilés dans ce blog.
Comment avoir une alimentation équilibrée ?
Vous souhaitez améliorer votre alimentation mais ne savez par où commencer ? Suivez le guide!
Pleins d’autres sujets seront abordés et des livres seront présentés.
Prenez plaisir à l’alimentation saine !!! Car les repas doivent toujours rester des moments festifs.
Bonne lecture et bon appétit…
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Bonjour Katell!
Comme vous animez des ateliers de cuisine et que vous développez a merveille les constituants des différentes huiles de cuisine (votre livre :produits bio de A à Z),
Je tiens absolument a votre précieux avis sur : -Voilà je suis en train de mijoter une huile pour ma vinaigrette en combinant huile d’olive et farine de grains de lin afin d’obtenir un bon équilibre oméga 6 et oméga 3;ma question est alors la suivante:Est-ce que cela est réalisable et faisable et ensuite pour un litre d’huile d’olive combien de grammes de farine de lin?…je fais cela car a mes yeux ça me parait plus nature (au lieu de saupoudrer des graines concassées a chaque repas d’une part et d’autre part,il semblerait que l’huile de lin ne contient pas tous les nutriments de la graine).
Maintenant et du fait que vous êtes mieux qualifiée,est-ce que chimiquement la symbiose huile d’olive-farine de lin va effectivement donner une huile équilibrée,après bien-sur une période de macération?…
J’attendrai avec impatience tout en vous remerciant d’avance,ce sera pour mieux un feu-vert!..Katell!
Au plaisir de vous lire et bravo pour toute la disponibilité que vous donnez a vos abonnés!…
Vous avez déjà du faire l’expérience ! Qu’en avez-vous pensé ? Je n’ai jamais fait cette association mais j’adore mettre des graines oléagineuses dans mes vinaigrettes. C’est vrai que les graines de lin sont particulièrement riches en oméga 3 (l’huile aussi d’ailleurs) mais c’est aussi le cas des noix…
Par contre, attention, ces graisses insaturées s’oxydent très facilement, il ne faut donc pas les exposer à l’air libre (même en macération il y a un risque) mais les consommer directement !!
Il est vrai que la consommation d’une alimentation biologique a un effet bénéfique sur notre santé. Merci pour le partage.
Bonjour Katell
Pour être sincère j’attendais votre avis! je ne voulais pas prendre ce risque,et d’ailleurs je pense avoir bien fait.La preuve, j’ignorais l’aspect Oxydation de la graine,vous me l’avez appris.Grand merci,Katell
Comme je suis adepte de la cuisine, j’ai cherché a mijoter un truc personnel,soit une vinaigrette pour le plaisir et la santé tout en gardant l’esprit matheux(a savoir consulter et demander l’avis des spécialistes, sans précipitation aucune).
Merci pour votre mise en garde! très utile.
Au plaisir de vous lire,Katell!
le livre de kattel et une pépite d’or; enfin un livre ou l’on peut enfin aller dans une épicerie bio et comprendre ce que l’on vient acheter!! il est clair et en plus il y a plein de recettes. quand on veut se lancer dans le bio mais que l’on ne sait pas par ou commencer, ce livre est un must!
Merci beaucoup Kitty ! Je suis très touchée par tant d’enthousiasme et contente que tu puisses trouver des réponses dans ce livre 😉