Crèmes de céréales, qu’est-ce que c’est ? Il s’agit de farines de céréales précuites à la vapeur (donc en respectant au maximum les nutriments dont elles regorgent). Cela les rend plus digestes et elles permettent d’alléger vos recettes tout en favorisant votre digestion. A l’origine elles étaient surtout utilisées pour les jeunes enfants qui passaient [...]
Si vous avez la chance de pouvoir aller souvent vous promener dans la nature, dans des parcs, combien de fois pensez-vous être passé à côté de plantes formidables, qui pourraient apporter un plus à votre assiette et parfois votre santé ? Voilà pourquoi je voudrais vous présenter quelques plantes qui sont plus ou moins présentes [...]
Et voici la seconde partie de ce passionnant interview de Gilles Daveau !! Gilles Daveau nous détaille le contenu de son livre, nous explique pourquoi il l’a écrit et à quel public il s’adresse. Cliquez ici pour l’écouter !! Si vous n’avez pas encore écouté la première partie dans laquelle Gilles Daveau nous raconte son [...]
Ah, les salades ! Quel réconfort par ces beaux jours ensoleillés. Voici une recette pleine de couleurs et de saveurs différentes. Le boulgour de sarrasin y apporte sa touche personnelle, j’adore ! Et vous ? Pour 6 personnes
PRODUITS ET RECETTES BIO DE A à Z est sorti il y a déjà 3 ans. Pour fêter ça, j’ai proposé à mon éditeur de faire un geste pour marquer l’évènement. J’ai réussi à négocier une bonne remise sur le prix du livre pour les lecteurs du blog. Mais attention, le nombre de livres sera [...]
Connaissez-vous ces différentes variétés de courges ? Il en existe tellement que parfois on s’y perd. Voici une brève présentation de ces curcubitacées que vous trouverez le plus fréquemment sur les étals, avec quelques suggestions de préparations. Le potimarron.
Voici une recette de saison avec de fines tranches fondantes de butternut en guise de lasagnes. A essayer absolument !! Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Aujourd’hui, nous allons parler du CLOU de GIROFLE ! Oui, son odeur vous est surement familière car elle embaume souvent le cabinet du dentiste…il est vrai que c’est un merveilleux antiseptique qui soulage et anesthésie les douleurs dentaires. Le clou de girofle a toute sa place dans la cuisine car son parfum réhausse les [...]
Certaines courges, comme la butternut , la musquée de Provence ou même le potimarron permettent d’obtenir un effet fondant dans vos desserts ! Cela vous évite alors d’avoir recours au beurre ou autre matière grasse comme la crème fraîche… En cette semaine de fêtes de Noël, je vous propose donc de découvrir cette recette de [...]
Sa couleur orangée ne passe pas inaperçue dans les plats qu’elle imprègne. Son éclat met de la bonne humeur dans votre assiette mais aussi dans votre corps car le curcuma soulage bien des maux ! Les vertus du Curcuma Antioxydant, saviez-vous qu’1 cuillère à café de curcuma en poudre équivaut à 1 verre de jus [...]
L’Arrow-root, qu’est-ce que c’est ? Si on traduit littéralement, cela veut dire “racine à flèche”. En effet, cette fécule est extraite du rhizome d’une plante tropicale, d’ Amérique du Sud. Son nom est Maranta arundinacea. Cette dernière avait la réputation d’absorber le poison présent dans les blessures dues aux flèches empoisonnées, d’où peut-être son nom [...]
Avez-vous remarqué, dans les magasins, que les rayons consacrés aux produits “sans gluten” sont de plus en plus conséquents ? Pourquoi ? Tout simplement parce que le nombre de personnes intolérantes, voire allergiques, au gluten ne cesse de grandir. Il y a encore quelques années, c’était un vrai casse-tête pour ces personnes de se nourrir [...]
Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures . Ce velouté est rapide à préparer et sait réjouir les papilles gustatives. Dans les ingrédients, vous trouverez les graines de nigelle(ou cumin noir). Leurs vertus sont immenses, notamment sur la sphère ORL, le système immunitaire et les terrains allergiques, pro-inflammatoires. En plus de leur saveur
Gilles Daveau n’est plus à présenter dans la région nantaise. Son nom est incontournable dans le domaine de la cuisine saine, équilibrée et facile d’accès. Cuisinier de talent, il forme aujourd’hui tous ceux qui veulent rendre leurs plats attrayants avec des odeurs et des saveurs épicées et riches en aromates. Il défend l’idée d’une cuisine [...]
Il s’agit de farines de céréales précuites à la vapeur (donc en respectant au maximum les nutriments dont elles regorgent). Cela les rend plus digestes et elles permettent d’alléger vos recettes tout en favorisant votre digestion.
Les crèmes de céréales sont des farines précuites.
A l’origine elles étaient surtout utilisées pour les jeunes enfants qui passaient à la nourriture solide. Par exemple, la crème de riz permet souvent de confectionner les premières bouillies de bébé.
Si vous avez la chance de pouvoir aller souvent vous promener dans la nature, dans des parcs, combien de fois pensez-vous être passé à côté de plantes formidables, qui pourraient apporter un plus à votre assiette et parfois votre santé ?
Voilà pourquoi je voudrais vous présenter quelques plantes qui sont plus ou moins présentes autour de nous et qui mériteraient plus d’attention.
L’Abondance est dans la Nature. Alors, profitons-en !! (bien sûr, loin de toute source de pollution ou de traitement 
).
L'ail des ours est reconnaissable à son odeur.
Vous l’avez peut-être croisé au bord d’un ruisseau. Ses feuilles ressemblent à s’y méprendre à celles du muguet (qui lui est toxique !). Donc, prudence…Mais il existe quand même un moyen de le reconnaître avant la floraison : son odeur d’ail ! Celle-ci embaume l’air dès que vous vous en approchez. Prenez un morceau de feuille, froissez-la et sentez-la : si ça sent l’ail, c’est bien l’ail des ours. Par contre, s’il n’y a aucune odeur caractéristique, abstenez-vous car les feuilles de muguet sont un véritable poison.
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Et voici la seconde partie de ce passionnant interview de Gilles Daveau !!
Gilles Daveau nous détaille le contenu de son livre, nous explique pourquoi il l’a écrit et à quel public il s’adresse.
Courez vite vous procurer ce livre magnifique "Le manuel de cuisine alternative" de Gilles Daveau, en librairie et magasins bio.
Cliquez ici pour l’écouter !!
Si vous n’avez pas encore écouté la première partie dans laquelle Gilles Daveau nous raconte son fabuleux parcours, c’est ici.
Faites-moi part de vos commentaires !!
Retrouvez Gilles Daveau sur son site : www.gillesdaveau.com
Ah, les salades ! Quel réconfort par ces beaux jours ensoleillés. Voici une recette pleine de couleurs et de saveurs différentes. Le boulgour de sarrasin y apporte sa touche personnelle, j’adore ! Et vous ?
Une autre version de la salade de boulgour aux betteraves (je n'ai pas pu télécharger ma photo !).
Pour 6 personnes
Gilles Daveau n’est plus à présenter dans la région nantaise. Son nom est incontournable dans le domaine de la cuisine saine, équilibrée et facile d’accès.
Gilles Daveau, auteur de "Le Manuel de Cuisine Alternative".
Cuisinier de talent, il forme aujourd’hui tous ceux qui veulent rendre leurs plats attrayants avec des odeurs et des saveurs épicées et riches en aromates.
Il défend l’idée d’une cuisine saine et simple, à la portée de chacun. Il donne ainsi les bases puis laisse les intéressés libres de varier à l’infini ses plats en y apportant leur touche personnelle.
Gilles Daveau a récemment écrit un livre “Le Manuel de Cuisine Alternative” qui explique son approche de l’alimentation.
Paru fin 2011, le livre de Gilles Daveau "Le Manuel de Cuisine Alternative"
J’ai eu la chance de le rencontrer fin février 2012. Je partage aujourd’hui la première partie de cet entretien durant lequel Gilles Daveau décrit son parcours et ses idées en matière d’alimentation.
Vous pouvez l’écouter directement sur le blog en cliquant sur “play” ou le télécharger en cliquant ici .
Bonne écoute et rendez-vous très prochainement pour la seconde partie qui détaille un peu plus le contenu du livre de Gilles Daveau.
Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures 
.
Ce velouté est rapide à préparer et sait réjouir les papilles gustatives.
Si vous ne trouvez pas les graines de nigelle pour le velouté de navets, vous pouvez utiliser des graines de sésame blond à la place.
Dans les ingrédients, vous trouverez les graines de nigelle(ou cumin noir). Leurs vertus sont immenses, notamment sur la sphère ORL, le système immunitaire et les terrains allergiques, pro-inflammatoires. En plus de leur saveur
Avez-vous remarqué, dans les magasins, que les rayons consacrés aux produits “sans gluten” sont de plus en plus conséquents ? Pourquoi ? Tout simplement parce que le nombre de personnes intolérantes, voire allergiques, au gluten ne cesse de grandir. Il y a encore quelques années, c’était un vrai casse-tête pour ces personnes de se nourrir alors qu’aujourd’hui le choix s’élargit.
Les rayons des supermarchés offrent de plus en plus de produits sans gluten.
L'arrow-root provient du rhizome d'une plante tropicale appelée Maranta Arundinacea.
Si on traduit littéralement, cela veut dire “racine à flèche”. En effet, cette fécule est extraite du rhizome d’une plante tropicale, d’ Amérique du Sud. Son nom est Maranta arundinacea. Cette dernière avait la réputation d’absorber le poison présent dans les blessures dues aux flèches empoisonnées, d’où peut-être son nom !
Sa couleur orangée ne passe pas inaperçue dans les plats qu’elle imprègne.
Les rhizomes frais de curcuma donnent une poudre d'une belle couleur orange.
Son éclat met de la bonne humeur dans votre assiette mais aussi dans votre corps car le curcuma soulage bien des maux !
Ajoutez un peu de poivre à votre curcuma pour mieux profiter de ses vertus.
équivaut à 1 verre de jus de raisin bio ? Il protège donc vos cellules contre le vieillissement précoce et améliore l’aspect de votre peau, surtout si vous souffrez de psoriasis ou d’eczéma.
Il est parfois connu sous le nom de Safran Indien car il remplace avantageusement le Safran si précieux et si coûteux !
C’est un magnifique colorant naturel. Pensez à lui si vous voulez colorer votre plat de riz, votre sauce, votre tofu ou même votre dessert !
Le curcuma donne une jolie couleur jaune aux céréales.
et pourra même équilibrer leur taux d’acidité.
Il se marie avec beaucoup d’autres épices ou aromates et notamment le poivre, le gingembre, la coriandre et la cardamome.
Mes petites recettes magiques au curcuma , L’épice aux mille vertus de Pascale de Lomas, édit. Leduc S.
Le curcuma , Vertus et bienfaits de Yves Réquéna et Véronique Lemaire, édit. La Maisnie/Trédaniel
Curcuma en cuisine de Garance Leureux et Eric Fenot, édit. La Plage
Les incroyables vertus du curcuma, Alessandra Moro Buronzo, édit. Jouvence
Pour toutes les personnes concernées par le cancer, je recommande le livre de David Servan-Schreiber : Anti cancer, les gestes quotidiens pour la santé du corps et de l’esprit (édit. Robert Laffont). Il y parle, entre autres, de l’importance du curcuma.
Certaines courges, comme la butternut , la musquée de Provence ou même le potimarron permettent d’obtenir un effet fondant dans vos desserts ! Cela vous évite alors d’avoir recours au beurre ou autre matière grasse comme la crème fraîche…
En cette semaine de fêtes de Noël, je vous propose donc de découvrir cette recette de Bûche au chocolat et à la Butternut. Autant se faire plaisir sans se rendre malade, non ?
La courge Butternut donne du fondant à la Bûche de Noël
(à préparer la veille)
Pour 8 personnes
PRODUITS ET RECETTES BIO DE A à Z est sorti il y a déjà 3 ans. Pour fêter ça, j’ai proposé à mon éditeur de faire un geste pour marquer l’évènement.
J’ai réussi à négocier une bonne remise sur le prix du livre pour les lecteurs du blog. Mais attention, le nombre de livres sera limité. Il y aura une centaine d’exemplaires bradés à 15 euros au lieu de 26.90 euros !!!
Si vous ne connaissez pas encore ce livre, vous pouvez recevoir GRATUITEMENT un extrait en laissant votre mail ci-dessous:
Je vous tiens au courant par email dès que les livres sont disponibles.
Après la lecture du livre vous pouvez me laissez un petit commentaire ci-dessous pour me dire ce que vous en avez pensé…
Les courges permettent de varier vos recettes, pour le plaisir des yeux et des papilles.
Il en existe tellement que parfois on s’y perd. Voici une brève présentation de ces curcubitacées que vous trouverez le plus fréquemment sur les étals, avec quelques suggestions de préparations.
Voici une recette de saison avec de fines tranches fondantes de butternut en guise de lasagnes.
La courge Butternut, une fois cuite, a une chair très fondante.
Aujourd’hui, nous allons parler du
Le clou de girofle est connu pour ses vertus anesthésique et antiseptique.
Oui, son odeur vous est surement familière car elle embaume souvent le cabinet du dentiste…il est vrai que c’est un merveilleux antiseptique qui soulage et anesthésie les douleurs dentaires.
Le clou de girofle a toute sa place dans la cuisine car son parfum réhausse les plats.
Avant de vous régaler avec les plats qui contiennent cette épice, sachez qu’elle est utile pour votre bien-être.
Vous voulez changer vos habitudes alimentaires mais vous ne savez pas par où commencer ?
Bonne nouvelle, vous êtes au bon endroit ! Vous apprendrez ici à utiliser les produits bio grâce à des recettes faciles à réaliser.
Je m’appelle Katell Maitre. Je suis naturopathe depuis 14 ans. J’ai co-écrit le livre « Produits et Recettes bio de A à Z » (éd. Minerva) et j’anime des ateliers cuisine chaque semaine.
A travers ce blog, je vous propose des astuces simples et gourmandes pour votre cuisine quotidienne.
- La préparation des repas.
- Les modes de cuisson qui respectent vos aliments.
- Toutes les astuces de la cuisine bio-végétarienne.
- Des recettes pour les allergiques.
- La cuisine des plantes sauvages.
- etc...
