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Produits et Recettes bio de A à Z coécrit par Katell Maitre. Cliquez sur l'image.

Ce livre est en vente sur ce blog. Il suffit de cliquer sur « visiter la boutique ». Son prix promotionnel est de 15 euros au lieu de 26, plus les frais de port de 4.50 euros. Attention : si vous ne vivez pas en France, les frais de port sont très différents !! Dans ce cas, veuillez me contacter avant l’achat.

Ce livre vous présente de nombreux produits que l’on trouve en magasins biologiques. Certains vous seront peut être méconnus, d’autres ignorés.
La première partie est donc une présentation détaillée de ces différents produits tels que l’agar agar, le miso, le tempeh, le natto, le seitan mais aussi les algues, les farines, les fruits secs, etc…La seconde partie, illustrée, est constituée de recettes les incluant. Dans l’introduction et surtout en annexe, se trouvent quelques conseils alimentaires auxquels nous avons joint un tableau d’équivalence pour les produits réputés nocifs pour la santé mais auxquels on tient et que l’on ne sait pas par quoi remplacer. .

Les auteurs : Stéphanie est comédienne et a déjà écrit plusieurs livres sur l’alimentation biologique dont « tout bon, tout bio » (Librio) ou encore « Saveurs Sacrées » (Actes Sud).

Katell : je conseille en alimentation biologique et naturopathie depuis 12 ans. (J’ai reçu une formation à la FLMN(E) à Paris puis par un naturopathe professionnel). J’ai fait quelques conférences sur la naturopathie, l’alimentation des femmes enceintes et des bébés, la différence entre aliments « biologiques » et « diététiques », le pain, les conservateurs…

Pourquoi ce livre ?
Stéphanie voulait écrire un livre sur l’alimentation biologique avec une vision « naturopathique » ; nous nous connaissions et elle m’a donc demandé si je voulais écrire avec elle, ce qui m’a aussitôt enthousiasmé ; l’idée du livre, après quelques essais, est venue du constat que j’avais pu faire : de nombreuses personnes me demandaient si je pouvais les accompagner en magasin biologique car elles ne connaissaient pas la moitié des produits et étaient gênées dans leurs achats: « quand je rentre et que je vois tous ces produits que je ne connais pas, je repars avec mon panier vide car je ne sais quoi acheter de peur de ne pas savoir comment le cuisiner ». Nous avons alors pensé qu’un livre pouvant guider une personne parmi cette multitude d’aliments biologiques serait bienvenu.

Alors n’hésitez plus devant « l’inconnu » et goûtez à de nouvelles saveurs.
SOMMAIRE :

INTRODUCTION + conseils alimentaires

PREMIERE PARTIE : 58 produits présentés individuellement selon 3 critères : Qu’est-ce que c’est ? Ses vertus ? Comment l’utiliser ?

Les céréales (ex. : amarante, avoine, crèmes de céréales, fonio, laits végétaux, quinoa, seitan…)

Les légumineuses (ex. : azuki, graines germées, lupin blanc, natto, pois chiche, tempeh, tofu…)

Les protéines végétales (algues…)

Les sucrants (amasaké, caroube, kitul, mélasse, stévia, xylitol…)

Les liants (ex. : agar agar, arrow-root, kuzu…)

Les condiments (ex. : huiles, miso, umeboshi…)

Les fruits secs et oléagineux (ex. : ananas, cranberry, datte, myrtille, noix de cajou, noix de pécan…)

Les produits lacto-fermentés (ex. : kefir, kombucha, moût de pain…)

Les légumes asiatiques (ex. : daïkon, racine de lotus, shiitaké…)

SECONDE PARTIE : recettes illustrées*

Petit déjeuner et goûter (ex. : barre de céréales, brioche au lupin, muffins à la mélasse…)

Entrées (ex. : crumble aux courgettes et graines croquantes, gaspacho de concombre au kéfir, maki de légumes au tamari, salade d’endives aux racines de lotus…)

Plats (ex. : blanquette au seitan, cassoulet végétarien, dorades au fenouil, fondue de poireaux aux épices, feuilleté au natto et poireau…)

Desserts (ex. : crème à la caroube, au succédané de café, mousse de fraise au tofu et à la menthe…)

Boissons (ex. : kombucha, lait de riz à la banane)

ANNEXES : principaux produits consommés : conséquences sur l’organisme et alternatives

(les boissons telles que le café, le chocolat, le lait, le thé, l’eau…ainsi que les aliments tels le beurre, les céréales, la confiture, les fromages, les œufs, les viandes…).